Descrizione
BOTTIGLIA DI AMARONE DOC. Varietà: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%. COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Zona collinare della Valpolicella. TIPOLOGIA DEL TERRENO: Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola. Gradazione: 15%vol. VENDEMMIA: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre. PIGIATURA: Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio. FERMENTAZIONE: In acciaio inox a temperatura controllata. AFFINAMENTO: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia. Rosso rubino di ottima intensità, quasi coprente. Frutto rosso surmaturo ma ancora croccante e polposo. Sullo sfondo appaiono note speziate, soprattutto il pepe e i chiodi di garofano, seguite da accenni minerali ed una profonda sfumatura di tabacco. Pieno, avvolgente e vellutato. Il corpo, imponente e solido, riesce a mantenere un profilo elegante e setoso grazie alla perfetta e bilanciata acidità, tannini dolci e perfettamente fusi.
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