Descrizione
la lunga sosta nei lieviti è la nostra sfida per esaltare le note minerali, di frutta matura e di mandorla tipiche di questo antico vitigno. Vino di spessore e di lunga durata.
Vendemmia tardiva per permettere una ottimale maturazione. Fermentazione a 18° e lasciato riposare per lungo tempo nei propri lieviti (dai 48 ai 72 mesi, ogni annata ha tempi di permanenza diversi). La lunghissima sosta sulle fecce fini, rappresenta la sfida, l’unicità, il voler valorizzare al massimo il terroir. Una tecnica enoica coraggiosa, che permette di ottenere un vino bianco strutturato ma con una freschezza, un bouquet di profumi e sensazioni uniche. Prodotto solo nelle migliori annate.
